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區政協調研隆陽豆腐傳統制作工藝及產業發展狀況
發布日期:2018年10月23日 15:53  瀏覽:  字體:   作者:  來源:  打印正文

 

區政協調研隆陽豆腐傳統制作工藝及產業

發展狀況

 

918日,區政協文史委組織委員對隆陽區豆腐制作傳統工藝及產業發展狀況進行專題調研。調研組一行先后到了漢莊鎮朱官屯、蘭城街道龔家莊安置小區、金雞鄉金雞村實地考察了各類豆腐傳統生產制作情況。

隆陽區豆腐制作歷史由來已久,據史料記載,自明朝嘉慶年間從江淮一帶傳入后就不斷發展壯大,到現在主要制作有個種類,分別為:黃(烤)豆腐、臭(毛)豆腐、白(活)豆腐、老豆腐、口袋豆腐、豆腐花豆腐皮等。調研組在區政協召開了座談會,委員們結合調研中存在的問題從如何拯救、保護、傳承、提升這一傳統飲食文化和發展壯大這一民生產業提出了意見和建議。一是我區豆腐傳統制作多屬家庭作坊,生產條件差,難以形成規模效應,政府應鼓勵、扶持帶頭人成立合作社擴大規模、改善生產條件、提升傳統制作工藝水平,保障豆腐品質和衛生安全;

二是豆腐制作作坊主要集中在城市周邊區域,隨著城鎮化的進程受生產場地的限制急劇消減。 建議 在城市建設規劃中規劃本地傳統飲食生產加工區域,保障其基本的生存條件。三是豆腐傳統制作屬體力活,費工費時,生產成本高,產出效率低,傳統制作的豆腐品質口感雖好,但受機械生產和外來產品的沖擊價格上不去,沒有市場競爭優勢,年輕的一代不愿意傳承,長此以往面臨萎縮和消亡的風險。一方面應加大對本地特色飲食文化的宣傳,打造隆陽豆腐特色品牌,開發旅游特色飲食小吃,提升傳統制作豆腐的經濟價值。另一方面 相關 部門要加大對地方傳統飲食的非遺申報,提升豆腐傳統制作工藝的文化價值;市場監管部門要加大對機械生產和外來產品的監管,杜絕食品添加劑和化學藥品的濫用,防止低成本、高產出、劣品質、低價格的豆腐對本地傳統制作豆腐的沖擊,保障傳統制作豆腐的市場競爭優勢和居民舌尖上的安全。

(趙俊華供稿)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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